Vino Espumoso Symmetria Lumminaria Blanc de Blancs 750 ml

Espumoso100% mexicano que nace de la ilusión de crear algo único para conmemorar una singular ocasión.
Soñamos con elaborar un vino espumoso que fuera nuestro estandarte y rompiera paradigmas. Elaborado con estricto apego al tradicional Méthode Champenoise.

Nota de Vinificación
La fruta fue enfriada antes de ser prensada en racimos enteros a tanques de acero inoxidable, donde se fermentó a temperatura de entre 16 a 18°C. La fermentación secundaria dentro de cada botella duró al menos 12 meses antes de ser degüellada y adicionada con vino de nuestra reserva especial.

Nota de Cata
De nariz intensa y elegante, presenta notas de frutas como el kiwi y la toronja, en boca es
cremoso y amplio con tonos de vainilla y cítricos, el final es suave y muy bien equilibrado.

Alimentos
Un espumoso muy versátil, ideal para acompañar un “Funday Brunch”, platos cotidianos como pizzas o pastas cremosas. Por su mexicanidad y acidez nos encanta con mariscos ligeramente picosos o unos buenos y deliciosos tacos al pastor ... con piña por supuesto.

Datos técnicos

Enólogo: Mauricio J. Soler Cruz
Varietal: Colombard 80% + Chenin Blanc 20%
Temperatura de Servicio: 6-8 C
Tirage: 12 – 18 meses
Añada: 2020
Alc. Vol.: 11.7%
Nivel de Dosage: Brut